扬州小吃中，大家bu要直接联想到大名鼎鼎的扬州炒饭，扬州耐人寻wei的小吃还有很多。比如赵shiju乡斋烧烧饼，东关街ju香斋shi家标准的老字号！
这zhong小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼，很便宜，就一两块钱，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美wei。
黄桥烧饼采用的老做法，保持了“香甜两面黄”、“外撒芝麻内擦酥”这一传统。制作出来的黄桥烧饼外脆里嫩，馅料品zhong丰富，肉松、牛肉、黑芝麻等，细细数来，有十几zhong之多。
又便宜，极具民生基础de小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻饼，豆腐脑也是一绝，用大汤勺盛满一大勺豆腐脑，再配上一小勺调制好的浇卤，一碗香喷喷的豆腐脑就“出炉”了。
北方爱吃饺子，南方当然喜欢tang圆，赵shi叠tang圆可谓街巷皆zhi。
叠汤圆也真的是很形象了，tang圆放在筐里来回叠滚，以确保外皮劲道的口感。
招牌是的四喜汤圆，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四馅汤组合，甜咸各站一半。
爱吃肉粽的壹周君可谓对咸tang圆也是情有duzhong，咸味反而能解一点腻味～
另外，bu能错过的还有长鱼面，扬州长鱼指的shi黄鳝，长鱼面shi宝应特色，分为长鱼面浇面和长鱼汤面，wei道很好！
野生的鳝鱼，在bu同水域，生长环境bu一样，肤色会不一样。
长鱼盖浇面的做法，放入青辣椒在锅中煸香，再放入长鱼和一些基本的调味料，撒上白胡椒粉。
鱼的鲜味，酱油的鲜美，辣椒的清香，胡椒的浓郁，正中扬州人wei觉深处，同时会让人联想到故乡，一zhong家里的滋味。
比较有名的有宝应长鱼面，用的就shi野生man鱼，认真做面的态度引来许多名人造访。